إضافة رد
كاتب الموضوع
sara12samy عضو منا وفينا
www.yzeeed.com
طريقة الرز البسمتي الاصفر بالفراخ

مقادير و طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر

1 كوب أسود جرام (كالا شانا) مسلوق
1 1/2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة ساعتين)
3 إنش قرفة
5-7 هيل أخضر
8-10 قرنفل
5 ملاعق كبيرة سمن
2 حبة هيل أسود
5-6 حبات الفلفل الأسود
2 ورق غار
2 بصل متوسط ​​مقطع شرائح
4 فلفل أخضر (شق)
2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
2 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1/2 كوب زبادي
1 1/2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة
3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
لتذوق الملح , اعرف طريقة عمل الارز البسمتي بالفراخ
10-12 كاجو مقلي
10-12 لوز مقلي
1/4 كوب حليب
1/3 كوب كريمة طازجة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 إنش زنجبيل ، جوليان
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الصنوبر (كيورا)
2 + للتزيين ملعقة بصل محمّر
لختم عجينة دقيق القمح الكامل

كيفية جعل Kale Channe Ki برياني
1. اغلي 3 أكواب من الماء في مقلاة عميقة غير لاصقة.
2- أضف 1 إنش قرفة ، 2-3 حبهان ، 4-5 فصوص واخلط.
3- يضاف الأرز ويطهى حتى ينضج جزئياً ، ثم يصفى ويوضع جانباً.
4- سخني 4 ملاعق كبيرة سمن في مقلاة عميقة أخرى غير لاصقة.
5- تضاف القرفة والهيل الأسود والهيل الأخضر والفلفل وأوراق الغار والقرنفل وتقلى حتى تفوح رائحتها.
6- يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبى.
7- أضيفي شريحتين من الفلفل الأخضر ، مقلي ثم معجون الزنجبيل والثوم ، واخلطيهم جيداً.
8. الآن أضف 1 ملعقة كبيرة ماء واقلي لمدة 3-4 دقائق.
9- أضيفي مسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ، خففي الحرارة وأضيفي الزبادي وقلبي باستمرار.
10- اطبخي حتى ينفصل السمن.
11- يضاف الغرام الأسود ويخلط جيداً.
12- يضاف النعناع المفروم والكزبرة المقطعة ومسحوق جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الأحمر.
13- تخلط جيدا ويضاف 1 كوب ماء ويقلب المزيج ويطهى لمدة 15 دقيقة.
14- يضاف الملح والبرياني ماسالا والكاجو واللوز ويخلط جيدا ويطهى جيدا
للجهل:
1.سخني الحليب في مقلاة غير لاصقة ، أضيفي الكريمة واخلطيها وسخنيها.
2- يضاف السمن والزعفران ويخلط جيدا ويسخن لمدة دقيقة.
3- تخلصي من أوراق الغار والقرفة والهيل من خليط الجرام.
4- قسّمي المزيج بالتساوي إلى قسمين واحتفظي بجزء واحد في المقلاة.
5- وزعي طبقة من الأرز المطبوخ فوق خليط الجرام في المقلاة ، ورشي القليل من الجهول على الجوانب.
6- ضعي فوقها كزبرة مفرومة ، فلفل أخضر ونصف زنجبيل.
7- افرد الجزء الثاني من خليط الجرام على الوجه وكرر العملية مع باقي الأرز والجهول.
8. ضعي خلاصة الصنوبر اللولبي في الأعلى وتاج مع قطع الزنجبيل المتبقية ، والكزبرة ، والنعناع ، والفلفل الأخضر ، والبصل المحمر ، والكاجو واللوز.
9.لفي العجين في اسطوانة طويلة وضعيه على الغطاء.
10- غطي المقلاة واضغطي لإغلاقها وضعيها في طاوة ساخنة غير لاصقة واطهيها على دوم (نار منخفضة) لمدة 20 دقيقة.
11- قدميها ساخنة مزينة بالبصل المحمر.


شارك هذا الموضوع
إضافة رد
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

almrsal
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2022, vBulletin Solutions Inc.