Question

هو خفض درجه الحراره الماده الغذائيه سريعا بهدف الوصول الى درجه حراره قريبه من درجه التجميد ويكون في شلنج ولا فريزنج ولا كولينج ولا جولد استورانج

Answer 1

العملية التي تقوم بخفض درجة حرارة المادة الغذائية بسرعة بهدف الوصول إلى درجة حرارة قريبة من درجة التجميد تسمى "شلنج" أو "شلنجنغ" (Blasting).