اسمرار لون الحلاوة الطحينية وطفو قشور الموالح على سطحهما يمكن أن يحدث بسبب عدة عوامل، منها:
التخزين الطويل: إذا تم تخزين الحلاوة الطحينية لمدة طويلة في ظروف غير مناسبة مثل درجة حرارة مرتفعة، قد يتسبب ذلك في تحسن أكسدة السكر بها وبالتالي اسمرار لونها.
التعرض للهواء: إذا تم تعرض الحلاوة الطحينية أو طفيف قشور الموالح للهواء لفترة طويلة، قد يحدث تأكسد السكر الموجود فيهما مما يؤدي إلى اسمرار لونهما.
وجود المعادن: قد يكون وجوداد معدنية في الموالح أو في الحلاوة يساهم في تفاعلات كيميائية قد تسبب اسمرار لون الحلاوة وطفو قشور الموالح على سطحها.
الحرارة العالية: عند تعرض الحلاوة الطحينية لدرجات حرارة عالية يمكن أن يحدث تفاعلات كيميائية تسبب اسمرار لونها.
للوقاية من حدوث هذه الظواهر، من المهم تخزين الحلاوة الطحينية والموالح في أماكن باردة وجافة، والحفاظ على العبوات محكمة الإغلاق لمنع التعرض للهواء. ينصح أيضًا بالتحقق من جودة المكونات المستخدمة وتجنب استخدام مكونات قديمة أو غير منتجة بشكل صحيح.
