في عملية تجفيف الخضر والفاكهة، يمكن استخدام أي من الأدوات التالية:
قمائن الهواء الساخن: تستخدم لتجفيف الخضروات والفواكه بسرعة من خلال تدفق هواء ساخن على الخامة.
الاسطوانات الدوارة: تستخدم لتجفيف الخضروات والفواكه بشكل متساوٍ وسريع عبر تمريرها بين أسطوانات دوارة.
الرزاز: تستخدم لتجفيف الخضر والفواكه بطريقة تقليدية وبطيئة عبر تعريضها لأشعة الشمس في الهواء الطلق.
يمكن اختيار الأداة المناسبة حسب نوع الخضر والفواكه التي يتم تجفيفها وحسب الكمية والسرعة المطلوبة لعملية التجفيف.
