جودة الكيك: يؤثر نوع الدقيق المستخدم في صناعة الكيك على جودة النهائية للكيك، فدقيق النوع الفاخر يمنح الكيك نسيجاً ناعماً ومتجانساً وطعماً رائعاً.
تناسب النسبة العالية من البروتين: الدقيق ذو النسبة العالية من البروتين يساعد في تحفيز تكوين الغلوتين الذي يعطي الكيك هيكلاً وقواماً جيداً.
سهولة الامتصاص: الدقيق ذو الاستخلاص 72% يمتص السوائل بشكل جيد ويساعد في إضافة الرطوبة إلى الكيك مما يجعله ناعماً ورطباً.
قدرة امتصاص الدهون: الدقيق الفاخر يحتفظ بالدهون والزيوت بشكل جيد مما يساعد في تحسين نكهة الكيك.
عامل الرغوة: نوعية الدقيق تؤثر على قدرة البيض على تشكيل رغوة وبالتالي يساهم في هيكلية وقوام الكيك النهائي.
بشكل عام، يمكن القول إن استخدام دقيق النوع الفاخر في صناعة الكيك يحسن من جودة النتيجة ويعطي نكهة وملمس مميزين للكيك.
