إضافة سترات الصوديم أثناء تصنيع مسحوق الدم لها عدة أسباب منها:
زيادة مدة صلاحية المنتج: يساعد سترات الصوديم في تثبيت الألوان والنكهات الطبيعية في المسحوق، مما يساهم في زيادة مدة صلاحيته.
تحسين قابلية الامتصاص: يعمل سترات الصوديم على تحسين قابلية امتصاص الماء في المسحوق، مما يجعل عملية إعدادها أسهل وأسرع.
تحسين القوام والتوازن الكيميائي: يمكن استخدام سترات الصوديم كعوامل مثبتة لتحسين قوام وتوازن الكيميائي للمنتج النهائي.
تعزيز الطعم والرائحة: يمكن لسترات الصوديم أن تساعد في تعزيز طعم ورائحة المسحوق النهائي، مما يجعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.
زيادة قابلية الذوبان: قد تعمل سترات الصوديم على زيادة قابلية الذوبان للمسحوق في الماء، مما يجعلها سهلة الاستخدام والتحضير.
ومع ذلك، يجب أن يتم الانتباه إلى كمية السترات الصوديم المضافة إلى المسحوق، حيث يمكن أن تكون كميات كبيرة منها ضارة لصحة الإنسان، وقد تسبب مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء في الجسم. لذا، يجب أن تكون الكميات المضافة متوازنة وتتوافق مع اللوائح الصحية والتغذوية المعمول بها.
