هناك عدة أسباب قد تؤدي إلى اسمرار لون الحلاوة الطحينية في المنتجات الغذائية، ومنها:
التعرض للهواء: عند تعرض الحلاوة الطحينية إلى الهواء لفترة طويلة قد يحدث تأكسد للدهون الموجودة فيها مما يؤدي إلى تغير لونها للون البني.
عملية التخزين: عدم تخزين الحلاوة الطحينية في أماكن مناسبة وبدرجة حرارة مناسبة يمكن أن يؤدي إلى اسمرار لونها.
وجود مواد أخرى: قد يكون هناك تفاعل كيميائي بين المكونات المختلفة في الحلاوة الطحينية مما يؤدي إلى تغير لونها.
قد يكون هناك خلال عملية الإنتاج أخطاء محتملة قد تسبب اسمرار لون الحلاوة.
