عدم ترك البنجر بعد تقطيعه في الحقل لمدة طويلة يمكن أن يؤدي إلى عدة مشاكل في صناعة السكر، ومن الأسباب الرئيسية لذلك تشمل:
فقدان الرطوبة: عند ترك البنجر بعد تقطيعه لفترة طويلة، قد يؤدي ذلك إلى فقدان الرطوبة في البنجر مما يؤثر على جودة العصير المستخرج وقد يقلل من حجم الإنتاج.
تفاعلات كيميائية غير مرغوبة: قد يؤدي تعرض البنجر للهواء لفترة طويلة إلى حدوث تفاعلات كيميائية غير مرغوبة في البنجر قد تؤثر على جودة السكر النهائي.
تدهور الجودة: بمجرد ترك البنجر بعد تقطيعه لمدة طويلة، قد تبدأ تفاعلات التحلل البيولوجي والكيميائي في التأثير على جودة البنجر وبالتالي على جودة السكر النهائي.
خطر العدوى البكتيرية: قد يزيد ترك البنجر لفترة طويلة من خطر تعرضه للعدوى البكتيرية والفساد الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان البنجر بالكامل.
لذلك، من المهم تجنب ترك البنجر بعد تقطيعه في الحقل لمدة طويلة وضرورة معالجته وإيصاله إلى مكان عصره بسرعة للحفاظ على جودة البنجر وجودة السكر النهائي.
