الفطريات التي تتكون على الخبز عند تركه في مكان دافئ لبضعة أيام هي عادة فطريات الخميرة، والتي تعد من أكثر أنواع الفطريات شيوعاً وتستخدم في صناعة الخبز والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى. تعطي الخميرة طعماً ورائحة مميزة للخبز وتساعد في عملية خبزه. ومع ذلك، يجب التأكد من عدم تناول الخبز الذي يحتوي على فطريات غير صالحة للاستهلاك حتى لا يتسبب في مشاكل صحية.
