Question

يضاف ملح كلوريد الكالسيوم للبن قبل اضافة المنفحة بنسبة تتراوح ما بين

Answer 1

0.1% إلى 0.2% من وزن الحليب الذي سيستخدم لتحضير اللبن. يتم ذلك لتحسين قوام الجبن وزيادة قدرته على الاحتفاظ بالماء وتحسين نكهته ونوعية المنتج النهائي.