مادة الكحول هي مركب عضوي يتكون أساساً من الهيدروكربونات ويحتوي على مجموعة هيدروكسيل (-OH) مرتبطة بالكربون. تعتبر الكحولات من النوع الكحولي وتشتهر بخصائصها المذيبة والمطهرة. ومن أمثلة الكحولات المعروفة الإيثانول (الكحول الإيثيلي) الذي يستخدم في صناعة المشروبات الكحولية مثل الخمر، بالإضافة إلى استخدامه في الصناعات الكيميائية والطبية.
