يمكن أن يكون ظهور طعم مر ومظهر عكر في عصائر الفاكهة ناتج عن عدة أسباب مختلفة، منها:
التلوث الجرثومي: قد تكون هذه الأعراض ناتجة عن نمو بكتيريا أو فطريات في عصير الفاكهة نتيجة لعدم التعقيم الجيد أو تخزين العصير في ظروف غير صحية.
عملية التخزين: قد يؤدي تعرض العصير لدرجات حرارة مرتفعة أو التعرض للهواء لفترة طويلة إلى تدهور جودة العصير وظهور طعم مر ومظهر عكر.
تفاعل الأحماض: قد يحدث تفاعل بين الأحماض الطبيعية في الفاكهة والهواء أو الضوء الذي يؤدي إلى ظهور طعم مر في العصير.
من الضروري التخلص من العصير إذا ظهرت عليه علامات التلف والتغييرات في المظهر والطعم لتفادي أي مشاكل صحية. ويجب الحفاظ على النظافة والتعقيم الجيد عند تحضير وتخزين عصائر الفاكهة لضمان عدم تلوثها بالبكتيريا أو الفطريات المسببة للتلف.
