عادة ما تكونفيتامينات هي العنصر الغذائي الأكثر تأثرًا خلال تجهيز وتخزين الأطعمة المجمدة وأثناء طهيها، لأنهاد تتحلل بسبب التعرض للحرارة أو التأكسد. ومن المهم أن نحتفظ بالخضراوات والفواكه المجمدة بشكل صحيح ونقوم بتجهيز الطعام بطرق صحيحة من أجل الحفاظ على الفيتامينات والمواد الغذائية الأخرى.
