يستخدم ايه في منع التلوث البني الانزيمي في الخضره المعده للتصنيع هل هي غمر في محل شكريه او ملحيه او استخدام اس او 2 او الجلوتاسيون او السلق او كل ما سبق

Question

يستخدم ايه في منع التلوث البني الانزيمي في الخضره المعده للتصنيع هل هي غمر في محل شكريه او ملحيه او استخدام اس او 2 او الجلوتاسيون او السلق او كل ما سبق

1 إجابة واحدة

مجهول · Answer 1 · 2024-05-31T11:23:57+0000

يمكن استخدام أي من الوسائل التالية لمنع التلوث البني الإنزيمي في الخضروات المعدة للتصنيع:

غمر الخضروات في محلول شكري أو ملحي.
استخدام مواد حافظة مثل السلفيتات (كبريتيتات).
استخدام غسيل بالماء والصابون.
إضافة الجلوتاثيون (مادة مضادة للأكسدة) للمحاليل التي يتم غمر الخضروات فيها.
التعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV) لمدة قصيرة.
تحتوي بعض الأنواع من الخضروات مثل الكرفس على إنزيمات تعمل كعوامل مضادة للتلوث البني الإنزيمي.

يستخدم ايه في منع التلوث البني الانزيمي في الخضره المعده للتصنيع هل هي غمر في محل شكريه او ملحيه او استخدام اس او 2 او الجلوتاسيون او السلق او كل ما سبق

من فضلك سجل دخولك أو قم بتسجيل حساب للإجابة على هذا السؤال

1 إجابة واحدة

تعليقك على هذه الإجابة:

اسئلة متعلقة