الفساد الناتج عن تلون الأطعمة الغنية بالبروتينات باللون الأسود في العبوات المعدنية عادة ما يكون ناتجًا عن الفساد الكبريتي. فساد الكبريت يحدث عندما تتفاعل البروتينات مع المركبات التي تحتوي على الكبريت، مثل الكبروميثان، وتؤدي هذه العملية إلى تكون المركبات الكبريتية التي تسبب تلون الطعام باللون الأسود. يمكن تجنب فساد الكبريت عن طريق تخزين الأطعمة بشكل صحيح والحفاظ على نظافة العبوات المعدنية وعدم تعرضها لظروف تسهم في نمو الأحياء الدقيقة التي تسبب فساد المواد الغذائية.
