صحيح. عملية الكبرة (التعفن) لا تعد بديلاً جيداً عن عملية السلق في حفظ الخضار والفواكه. عملية الكبرة لا تقضي على البكتيريا الموجودة في الغذاء بشكل كامل، بينما السلق يعمل على تقتيل وتعقيم البكتيريا بشكل فعال. لذا ، ينبغي استخدام السلق أو طهي الخضروات والفواكه بدلاً من عملية الكبرة لضمان السلامة الغذائية وحفظ الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في الطعام.
