يتم بإفراز العصارات الهضمية التي تحتوي على الإنزيمات المتخصصة من قبل الغدد الهضمية في الجهاز الهضمي. يشمل ذلك الغدد مثل اللعابية في الفم التي تفرز اللعاب الذي يحتوي على الإنزيم اللعابي (الأميليز) الذي يبدأ عملية هضم الكربوهيدرات. كما تشمل الغدد الهضمية أيضاً الغدد في المعدة (الخلايا البطرية والخلايا الليزية) التي تفرز العصارة المعديّة التي تحتوي على مجموعة من الإنزيمات، مثل البيبسين الذي يساعد في هضم البروتينات. وأيضاً الغدد في البنكرياس والأمعاء الدقيقة التي تفرز إنزيمات أخرى للمساعدة في عملية الهضم والامتصاص.
