إضافة التوابل والبوتينغ إلى الطعام يمكن أن تجعله أكثر قابلية للحفظ من خلال تقليل نمو الكائنات الحية المسببة للفساد الحيوي. توابل مثل الزعتر والكزبرة والكمون لها خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات التي قد تسبب تدهور الطعام. بالإضافة إلى ذلك، الأحكمة الإغلاق والتخزين في درجة حرارة منخفضة يمكن أن تساهم في الحلى الطعج لفترة أطول.
بالنسبة لإعطاء الطعام طعمًا ونكهة مميزة، يمكن استخدام التوابل والبهارات المختلفة. على سبيل المثال، يمكن إضافة التوابل مثل الكمون والزعفران والفلفل الأسود لإضفاء نكهة استثنائية على الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يمكخدام العصائر الحمضية مثل
