التجميد بالتلامس المباشر هو عملية تجميد يتم فيها تبريد المادة الغذائية مباشرة بوضعها في اتصال مع سطح مجمد. يتم هذا عن طريق وضع المنتج الغذائي على سطح مجمد مثل سطح معدني أو سطح مشبك مبرد بشكل مباشر. يتم نقل الحرارة من المنتج إلى سطح التبريد بشكل مباشر مما يؤدي إلى تجميده بسرعة.
تجميد بالهواء الساكن: هو عملية تجميد تستخدم تبريد بالهواء الساكن لتبريد المنتج الغذائي.
مجمد الألواح: يشير إلى استخدام ألواح معدنية أو سطح مجمد لتجميد المنتج الغذائي.
التجميد بالغمر: هو عملية تجميد تقوم فيها بوضع المنتج الغذائي في سائل تجميد مثل النيتروجين السائل.
التخطيط: هو عملية تجميد يتم فيها توزيع المادة الغذائية بشكل متساوٍ على سطح التجميد لتجميده بشكل سريع.
