0 تصويتات
بواسطة
هي المركبات التي تحفظ حبيبات الدهن معلقه في محلول الماده الغذائيه كما في حاله دهن الحليب او قطرات الماء معلقه بين حبيبات دهن كما في حاله ماء الزبده هل هي مضاده للاكسده او مواد مستحلببه او مواد الداي استيل او كل ماسبق

1 إجابة واحدة

0 تصويتات
بواسطة
هذه المركبات تُسمى مستحلبات، وهي تعمل على تثبيت حبيبات الدهن في المحلول بحيث لا تتفصل عن بعضها البعض. وتُستخدم المستحلبات في العديد من المنتجات الغذائية لتحسين توزيع الدهون والسوائل وتحسين قابليتها للتحلل.
تكون المستحلبات عادةً مركبات مضادة للأكسدة ومواد مستحلبة، وقد تحتوي على مواد داعمة مثل الداي استيل. وبالتالي، يمكن أن تحتوي المستحلبات على أحد هذه الأنواع من المواد أو على تركيبة تجمع بينهما حسب الغرض من استخدامها.
مرحبًا بك إلى يزيد، حيث يمكنك طرح الأسئلة وانتظار الإجابة عليها من المستخدمين الآخرين.

اسئلة متعلقة

...