خطأ. العوامل المحددة لتقنين الجرعات المستخدمة في حفظ الأغذية هي العوامل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية، بالإضافة إلى العامل الزمني. الخواص الحسية للغذاء والمعالجة الجيدة تُعتبر أيضاً عوامل مهمة لحفظ الأغذية، ولكنها ليست العامل المحدد الوحيد.
