الهرمون الذي يفرزه البنكرياس بشكل رئيسي هو الانسولين، والذي يلعب دوراً هاماً في تنظيم مستوى السكر في الدم. يعمل الإنسولين على تحفيز خلايا الجسم لامتصاص الجلوكوز من الدم وتخزينها في الأنسجة والأعضاء لاستخدامها كوقود للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الإنسولين أيضاً على تثبيط إفراز الجلوكوز من الكبد وزيادة تخزين الجليكوجين في الكبد. تعتبر هذه الوظائف أساسية للحفاظ على توازن مستوى السكر في الدم ووظيفة الجسم بشكل عام.