يبدأ نضج محصول نبات الطماطم بعد حوالي 40-50 يومًا من الشكل في حالات الزرع المبكرة، بينما يمكن أن يستغرق النضج حوالي 75-90 يومًا في حالات الزرع العادية، وقد يحتاج النضج لمدة تصل إلى 100 يوم في حالات الزرع المتأخرة. تؤثر العوامل المختلفة مثل نوع الصنف وموسم الزراعة ومسافة الزراعة على وقت بدء النضج.