المركبات التي تحتوي على مجموعة كربوكسيل (COOH) حلت فيها مجموعة ألكيل (مجموعة هيدروكربونية من اشتقاق الميثان) محل ذرة الهيدروجين الموجودة في مجموعة الهيدروكسيل (OH) تسمى مركبات الإستر. مركبات الإستر تتكون عندماوعة ألكيل مكان الهيدروجين في مجموعة الهيدروكسيل في مجموعة الأحماض الكربوكسيلية. يكون هذا التفاعل غالبًا في وجود حمض وكحول أحادي، ويكون عن طريق تفاعل حامضي.
