الجبنة تصنع عادةً من حليب البقر أو حليب الماعز أو حليب الضأن. ويتم تكوين الجبنة من تخمير الحليب بواسطة البكتيريا والأنزيمات اللازمة للتخمير، ومن ثم يتم فصل اللبن عن الماء بعملية الطفو والتقطير. بعد ذلك، يتم إضافة الملح وقوام المستحلب والجلوتن، ويتم ترك التخمير لعدة أيام حتى يصبح الحليب عجينة لينة، وتتم عملية التصفية والعجن لتشكيل الجبنة في الشكل النهائي.
