الحرنكش هو مصطلح عام تستخدمه بعض الثقافات العربية للإشارة إلى اللحم المجفف والمملح. يتم تحضير الحرنكش عن طريق تجفيف قطع اللحم بالشمس أو بواسطة الهواء، ثم تمليحه بكميات كبيرة من الملح لتأكيد عملية التجفيف والحفظ. يمكن استخدام الحرنكش في العديد من الوصفات والأطباق في المطبخ العربي
