عند إضافة الماء إلى الجير الحي (CaO)، يحدث تفاعل كيميائي يعرف بالتحول إلى الجير المطفأ (Ca(OH)2). العملية تعتبر عملية انحلال:
CaO + H2O → Ca(OH)2
في هذا التفاعل، يتفاعل أكسيد الكالسيوم (CaO) مع الماء (H2O) لتكون هيدروكسيد الكالسيوم (Ca(OH)2)، الذي يعرف بالجير المطفأ. يتم تشكيل روابط هيدروجين مع الماء، وبالتالي يتشكل محلول مائي قلوي يحتوي على أيونات الهيدروكسيد.
هذا التفاعل يستخدم في العديد من التطبيقات مثل تنظيف الجدران والمباني، وفي صناعة الورق والأسمنت، وكذلك كمواد مضافة في الزراعة لتعدين التربة.
