صحيح. عيب syneresis يحدث في بعض الأطعمة بعد التجميد، وهو عبارة عن ظاهرة توجد فيها تخلخل في الهيكل الداخلي للطعام بسبب تغير درجة الحرارة. هذا الظاهرة تكون عادة بنفاذ الماء في الطعام نتيجة تجمد الماء وتكون بلورات جليد داخل الطعام. في العادة، يمكن تقليل حدوث عيب syneresis بضبط سرعة التجميد وطريقة التخزين وعملية الإذابة.
