عادة ما تكون القيمة الغذائية تتناسب تناسبًا عكسيًا مع نسبة الرطوبة التي تحتويها الطعام. بمعنى آخر، كلما زادت نسبة الرطوبة في الطعام، قد تكون القيمة الغذائية أقل. وذلك لأن الرطوبة تخفض تركيز المواد الغذائية الأخرى في الطعام. لذلك، من المهم مراعاة نسبة الرطوبة في الأغذية وتأثيرها على القيمة الغذائية عند تناولها.
