تعتمد القيمة الغذائية للطعام على نسبة الرطوبة التي يحتويها. فعلى سبيل المثال، كلما زادت نسبة الرطوبة في الطعام، كلما كانت القيمة الغذائية لها أقل، لأن الرطوبة تعتبر سلباً للعناصر الغذائية.
عند احتواء الطعام على نسبة عالية من الرطوبة، فإنه عادة ما يحتوي على نسبة أقل من الدهون والبروتين والسعرات الحرارية. بينما يمكن أن يحتوي الطعام ذو نسبة رطوبة منخفضة على مزيد من العناصر الغذائية كالبروتين والدهون.
إذاً، إن توازن القيمة الغذائية للطعام يعتمد على نسبة الرطوبة التي يحتويها.
