عمومًا، تتناسب القيمة الغذائية تناسباً عكسياً مع نسبة الرطوبة في الطعام، وذلك لأن الرطوبة تعمل على تخفيض نسبة العناصر الغذائية الأخرى في الطعام. وبالتالي، كلما زادت نسبة الرطوبة، قلت القيمة الغذائية للطعام. وعلى العكس من ذلك، كلما انخفضت نسبة الرطوبة، زادت القيمة الغذائية للطعام.
ومع ذلك، قد تكون هناك حالات استثنائية حيث تكون هناك علاقة طردية أو مساوية بين القيمة الغذائية ونسبة الرطوبة في بعض الأطعمة الخاصة. مثلا، في بعض الأطعمة مثل الفواكه والخضروات الغنية بالمياه، قد تكون العلاقة مساوية بين القيمة الغذائية ونسبة الرطوبة.
بشكل عام، يمكن القول أن القيمة الغذائية تتأثر بشكل كبير بنسبة الرطوبة في الطعام، ويجب مراعاة هذه العلاقة عند تقييم القيمة الغذائية للأطعمة المختلفة.
