التوكوفيرولات (فيتامين E) هي من مضادات الأكسدة الموجودة طبيعيا في المادة الغذائية والتي تعمل على منع عملية الأكسدة. ولكن الكاروتينات أيضا تعتبر مضادات أكسدة طبيعية، وتساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الأكسدة. أما حمض الاسكوربيك (فيتامين C) فهو أيضا مضاد أكسدة قوي وله دور حيوي في الحفاظ على الصحة ومنع الأكسدة. لذلك، يمكن القول بأن كل التوكوفيرولات والكاروتينات وحمض الاسكوربيك هي مضادات أكسدة توجد طبيعيا في المواد الغذائية.
