صحيح. التخزين البارد للبطاطس قد يؤدي إلى زيادة نسبة السكر الموجودة فيها وتناقص نسبة النشا، وهذا قد يؤثر على جودة بعض المنتجات مثل البطاطس المقلية (French fries) التي تحتاج إلى بطاطس تحتوي على نسبة عالية من النشا للحصول على نتيجة مقرمشة وجيدة. لذلك، يتم تخزين البطاطس الخاصة بتصنيع French fries عند درجات حرارة تخزين معينة للحفاظ على جودتها.
