صحيح، يعاب على التجفيف الصناعي عدم التحكم في نسبة الرطوبة النهائية للمادة المجففة. فالرطوبة النهائية يجب أن تكون في الحدود المناسبة لضمان جودة ومتانة المنتج النهائي. إذا كانت الرطوبة أقل من المطلوبة، قد يؤدي ذلك إلى فقدان الجودة والقيمة الغذائية للمادة المجففة، بينما إذا كانت أعلى من المطلوبة، قد يؤدي ذلك إلى تلف المنتج وتدهوره بسرعة.
