إذا تم إجراء عملية التخمير في الخضروات عند درجة حرارة منخفضة، فقد يؤدي ذلك إلى تخمير بطيء وتطور نكهة مركبة غير مرغوب فيها. تخمر الخضروات بطريقة صحيحة يتطلب توفر عوامل معينة مثل درجة حرارة مناسبة، وقت محدد للتخمير، ووجود بكتيريا تخمرية مفيدة.
عندما يتم تخمير الخضروات عند درجة حرارة منخفضة، فإن عملية التخمير تصبح بطيئة، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى تكون مركبات غير مرغوب فيها وتطور نكهة غير متوازنة. بالإضافة إلى ذلك، قد تحدث تغييرات في القوام والملمس واللون، مما قد يؤدي إلى الحصول على مخلل غير مرغوب فيه.
لذلك، يفضل تخمير الخضروات عند درجة حرارة مناسبة وفي ظروف تخمير صحية للحصول على نكهة وقوام جيدين. ويُنصح باتباع الإرشادات الصحيحة لعملية التخمير وتحكم في عوامل العملية مثل درجة الحرارة، وزمن التخمير، ونوع الخضروات المستخدمة لتحقيق النتائج المرغوبة.
