باكتيريا Bacillus stearothermophilus يمكن أن تسبب فساد غذائي غازي. يمكن أن تنمو هذه البكتيريا في الأغذية ذات الرطوبة العالية والحرارة، وخاصة في حالة عدم التعقيم الصحيح أثناء التعبئة والتغليف. عندما تنمو البكتيريا وتتكاثر في الغذاء، قد تؤدي إلى إنتاج الغازات (مثل غاز ثاني أكسيد الكربون) التي تسبب انتفاخ العبوات وتدهور جودتها.
بالنسبة لفساد كبريتي أو حامضي مسطح، فإن هذه الأنواع من الفساد غالباً ما يكون سببها بكتيريا أخرى مثل Clostridium botulinum أو Lactobacillus. هذه البكتيريا يمكن أن تنمو في أغذية ذات درجات الحموضة المنخفضة (مثل الخضروات المعلبة) أو في الأطعمة التي تحتوي على كبريتيدات.
لذلك، يمكن أن تسبب Bacillus stearothermophilus فساداً غازياً في عبوات الذرة والبسلة والبطاطس، ويفضل اتخاذ إجراءات وقائية لتجنب حدوث هذا النوع من الفساد.
