صحيح. الطرق الحرارية العالية للحفظ الغذائي تُعزى في العادة إلى نيكولا أبّير (Nicolas Appert)، الذي يُعتبر الرائد في تطوير واستخدام تقنيات الحفظ بالحرارة، حيث قدم تقنية تعبئة الطعام في علب محكمة الإغلاق وتسخينها بدرجات حرارة مرتفعة لتعقيم الطعام وتمديد مدة صلاحيته.
