صحيح. عملية التقشير بالقلوي لا تصلح مع الثمار التي ستستخدم في التجميد أو التجفيف. هذه الطريقة قد تؤدي إلى تغييرات في خصائص الثمار وتؤثر على جودتها أثناء التجميد أو التجفيف. يجب استخدام طرق تقشير أخرى مثل التقشير بالماء الساخن أو بالبخار للحفاظ على جودة الثمار عند استخدامها في عمليات التجميد أو التجفيف.
