مرض القلب الأسود هو مرض فسيولوجي يصيب درانات البطاطس خلال التخزين الطويل في الظروف غير المناسبة. يحدث هذا المرض بسبب نقص التهوية الجيدة، حيث يؤدي ارتفاع نسبة غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2) داخل الثلاجة أو النولات إلى تثبيط عملية التنفس ونقص الأكسجين المتوفر للبطاطس، مما يؤدي إلى تلف الأنسجة وظهور اللون الأسود في النسيج الداخلي للدرانة.
لتجنب حدوث مرض القلب الأسود، يجب الاهتمام بضمان تهوية جيدة للمكان التي يتم فيه تخزين البطاطس، وضبط مستوى ثاني أكسيد الكربون والأكسجين بشكل مناسب، بالإضافة إلى الحفاظ على مستويات الرطوبة المناسبة للحفاظ على جودة البطاطس أثناء التخزين.
