الخضروات الورقية مثل السلطة والخس تحتاج إلى رطوبة نسبية مرتفعة للحفاظ على جودتها وطازجيتها. لذلك، تحتاج هذه الخضروات إلى رطوبة نسباوح ما بين 90 إلى 95% في جو المخزن المبرد. هذا يساعد في منع جفاف الخضروات وتقشرها وضعف نكهتها. إذا كانت نسبة الرطوبة أقل من ذلك، فإن الخضروات قد تتأثر بشكل سلبي وتفقد جودتها بسرعة.
