يمكن استخدام أي من الوسائل التالية لمنع التلوث البني الإنزيمي في الخضروات المعدة للتصنيع:
غمر الخضروات في محلول شكري أو ملحي.
استخدام مواد حافظة مثل السلفيتات (كبريتيتات).
استخدام غسيل بالماء والصابون.
إضافة الجلوتاثيون (مادة مضادة للأكسدة) للمحاليل التي يتم غمر الخضروات فيها.
التعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV) لمدة قصيرة.
تحتوي بعض الأنواع من الخضروات مثل الكرفس على إنزيمات تعمل كعوامل مضادة للتلوث البني الإنزيمي.