يوجد العديد من المزايا لحفظ اللحوم باستخدام الإشعاع، ومن أهم هذه المزايا:
زيادة مدة صلاحية اللحوم: يساعد الإشعاع على تقليل نمو البكتيريا والعفن في اللحوم، مما يساهم في زيادة مدة صلاحيتها وتقليل فقدان الجودة.
السلامة الغذائية: يمكن استخدام الإشعاع لقتل البكتيريا الضارة والميكروبات المسببة للأمراض في اللحوم، مما يزيد من سلامتها الغذائية.
تقليل استخدام المواد الكيميائية: بفضل الإشعاع يمكن تقليل استخدام المواد الكيميائية المضافة لحفظ اللحوم، مما يقلل من تأثيراتها الضارة على الصحة.
الاحتفاظ بالقيم الغذائية: يساعد الإشعاع في الحفاظ على القيم الغذائية للحوم، مثل البروتين والفيتامينات والمعادن.
الحفاظ على النكهة والمظهر: يعتبر الإشعاع وسيلة فعالة للحفاظ على نكهة ومظهر اللحوم دون التأثير عليهما سلباً.
من الجدير بالذكر أن استخدام الإشعاع في حفظ اللحوم يتطلب اتباع إرشادات محددة والحصول على الموافقات اللازمة من الجهات المعنية، كما أنه يثير بعض الجدلات بسبب المخاوف المحتملة حول سلامة الإشعاع.
